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La historia de Listo para Comer y su cofundador, Ignacio Echeverry
Ignacio Echeverry es contador y dejó una carrera en auditoría y banca para emprender con sus socios en comida de paso, rica y saludable. Arrancaron con una rotisería clásica en Montevideo, y el salto vino con la atmósfera modificada, una tecnología de conservación. Listo para Comer la adoptó con apoyo de la Agencia Nacional de Investigación e Innovación (ANII), y así llegó a estaciones de servicio. Después se asoció con Cakes y vendió el 55 % de sus acciones a IBF Negocios.
La rotisería del comienzo
Ignacio Echeverry es contador y dejó atrás una carrera en auditoría y banca. La decisión de emprender llegó después de un viaje. Con sus socios quiso hacer comida de paso, rica y saludable.
Otro de los socios también dejó una carrera avanzada, en su caso como gerente comercial. Arrancaron con una rotisería clásica en una zona de Montevideo con tránsito, oficinas y hospitales. La clientela era fiel, pero los márgenes eran malos.
El marketing se hizo sin presupuesto, con volantes y acuerdos con comercios del barrio para generar boca a boca. Recuerda al ploteo del auto de otro emprendedor, es decir, a cubrir el auto con la gráfica de la marca. Ese caso está en la historia de WoOw!.
El cambio de empaque
La clientela diaria no alcanzaba para escalar ni para tener buenos márgenes. El salto vino con la atmósfera modificada, una tecnología de conservación en la que invirtieron con apoyo de la ANII.
La vida útil de los productos pasó de 3 a 15 días. Con eso pudieron vender en estaciones de servicio y otros puntos lejos del mostrador. Para lograrlo cambiaron la producción, las compras y el empaque.
Socios para crecer más rápido
Durante mucho tiempo se financiaron solos. Eso les dio independencia, pero el crecimiento era más lento. Por eso se asociaron primero con Cakes, una marca de postres, y después con IBF Negocios, para profesionalizarse e industrializar.
A IBF le vendieron el 55 % del paquete accionario. La operación vista desde el comprador se cuenta en Historia de IBF Negocios y de su fundador, Hugo Benedetti. Una idea que deja esta historia: esa elección es personal, entre todo el control de algo chico o parte de algo más grande.
En noviembre de 2020 Listo tenía 250 puntos de venta. Había sumado una línea nueva por la pandemia y planeaba llegar a todo el país y exportar. De los consejos de Echeverry, sobresale uno para las crisis: volver al porqué.
Ignacio Echeverry, el contador que se pasó a la cocina
Según la descripción de la charla, Echeverry fue auditor y asistente de contaduría en un banco internacional. También trabajó como consultor y como encargado de compras en Banque Heritage. En noviembre de 2020 se presentaba como cofundador de Listo para Comer.
Listo para Comer dentro de IBF
En julio de 2022, InfoNegocios ubicaba a Listo para Comer en el grupo alimenticio del portafolio de IBF. Ahí compartía lugar con Olaso y Xocolat.
Lo que conviene saber de Listo para Comer
Tres preguntas que ayudan a ubicar a la empresa: dueños, tecnología y puntos de venta.
¿A quién vendió Listo para Comer parte de sus acciones?
Listo para Comer vendió el 55 % de su paquete accionario a IBF Negocios. Antes se había asociado con Cakes, una marca de postres. La idea era profesionalizarse e industrializar. En julio de 2022, InfoNegocios la ubicaba en el grupo alimenticio de IBF, junto con Olaso y Xocolat.
¿Cómo llegó Listo para Comer a las estaciones de servicio?
Listo para Comer llegó a las estaciones de servicio gracias a la atmósfera modificada, una tecnología de conservación que adoptó con apoyo de la ANII. La vida útil de sus productos pasó de 3 a 15 días. También cambió la producción, las compras y el empaque, y dejó de depender de la rotisería.
¿Dónde se vendía Listo para Comer en 2020?
En noviembre de 2020, Listo para Comer tenía 250 puntos de venta. Había sumado una línea de productos nueva por la pandemia y tenía planes de llegar a todo el país y de exportar. Había empezado como rotisería en Montevideo y después llegó a estaciones de servicio.
El dato de los puntos de venta es de noviembre de 2020, la fecha de la charla.
Nuestra lectura: el problema estaba en el canal
Nuestra lectura: una clientela fiel puede esconder un negocio que no escala. A veces la salida no está en vender más en el mismo mostrador sino en cambiar de canal de venta, aunque eso obligue a rehacer la producción.
Para esta revisión no contamos con la entrevista completa. Usamos el resumen que salió en radio, la ficha del episodio y una nota de 2022.
- Emprendimiento
- Listo para Comer
- Invitado
- Ignacio Echeverry
- Sector
- Alimentación
- Emisión
- 3 de noviembre de 2020
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Fuentes
- Resumen del episodio, En Perspectiva, 3 de noviembre de 2020 · enperspectiva.uy
- Descripción de la charla en Manada Emprendedora, 3 de noviembre de 2020
- InfoNegocios, 11 de julio de 2022 · infonegocios.biz